BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes :

•1 mandarina grande o dos pequeñas
•200gr de harina
•2 huevos
•150gr de azúcar
•1 yogur
•75 gr de aceite suave de oliva o girasol
•1 cda de esencia de vainilla
•1/2 sobre de levadura
•1 pizca de sal

Elaboración :

Triturar la mandarina con su piel.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el puré de mandarina y la esencia de vainilla y continuar batiendo.
Añadir el yogur y el aceite . Mezclar enérgicamente.
Incorporar harina, levadura y sal. Terminar de integrar
Hornear en molde rectangular de silicona o con papel vegetal, en horno precalentado a 180° durante 40 min .
Desmoldar cuando este frío.