BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

Ingredientes

●Para el bizcocho

3 huevos
150gr de azúcar
1 yogur natural
200 gr de harina
3 cdas de cacao puro en polvo
100gr de mantequilla blandita
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
1 cdta de vainilla líquida

●Para la cobertura

150gr de chocolate negro postres o de cobertura
125 ml de nata
30gr de mantequilla
70 gr de chocolate blanco

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos el yogur, la vainilla y la mantequilla y continuamos batiendo.
Incorporamos la harina , al cacao , la levadura y la sal tamizadas .Terminamos de mezclar con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
Horneamos a 180° 30 min , horno precalentado.
Una vez frío desmoldamos y colocamos sobre una rejilla.
Calentamos la nata y ponemos en ella el chocolate troceado hasta que se derrita, damos unas vueltas y añadimos la mantequilla .Terminamos de mezclar y volcamos sobre el bizcocho . Debe quedar del todo cubierto.
Fundimos el chocolate blanco al baño María y lo ponemos en una manga pastelera de boquilla muy fina.
Empezando por el centro del bizcocho ,dibujamos con el chocolate blanco una espiral hasta llegar al borde del bizcocho.
Para hacer el dibujo , con un palillo de madera , dibujamos cuatro líneas desde el centro a los extremos, como si hiciéramos cuatro partes iguales de bizcocho. En cada una de esas partes trazamos una línea central ,también desde el centro del bizcocho hacia el extremo y por último en cada una de las partes que se han formado trazamos otra línea central pero ahora en el otro sentido,  desde abajo hasta el centro. De esta manera se formará el dibujo con chocolate blanco.
Aunque parezca complicado es muy fácil.  Podéis ver algún vídeo de los que circulan por la red.

PASTEL DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA

Este rico pastel es una delicia , con un intenso sabor a canela y una suave crema de queso que se deshace en la boca. Recomiendo dejarla en el frigorífico de un día para otro, se intensifica el sabor y la textura es más cremosa.
Aunque la receta original no llevaba nata montada para decorar , a mi me ha parecido que combinaba muy bien y le daba un bonito aspecto.
Es una receta hecha con thermomix pero perfectamente podemos hacerla de forma manual. No tiene dificultad. Os animo a que la hagáis , está buenísima !!

Ingredientes:

•1 tarrina queso crema (300gr)
•200gr de galletas de canela (aprox.)
•2 cdtas de canela molida (de café)
•1 sobre de cuajada
•100 gr de azúcar
•20gr de maizena
•500gr de leche entera
Para decorar:
•nata montada azucarada
•canela molida

Elaboracion:
▪Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para la crema , excepto las galletas y mezclamos 10' v 7
▪A continuación programamos 7' 90° v 2
▪En un molde rectangular forrado con film de cocina ponemos un poco de la mezcla y un primera capa de galletas. Como es una mezcla un poco líquida entre capa y capa la metemos unos 3 min al frigorífico y mantenemos la mezcla a velocidad 2 para que  no cuaje .
▪Así iremos alternando capas hasta acabar con la mezcla.
▪Metemos al frigorífico hasta que cuaje y quede muy fría.
▪Desmoldamos , retiramos el film y decoramos como más nos guste. Yo puse rosetones de nata montada y canela espolvoreada.

■Si no tenéis thermomix podéis mezclar los ingredientes para la crema y calentar en un cazo moviendo con varillas a fuego medio hasta espesar la mezcla. Continuar el montaje de la misma forma.

BIZCOCHO DE ESPELTA CON ARÁNDANOS, FRAMBUESAS Y AVELLANAS

Ingredientes:

•200gr  de harina de espelta ecológica
•150gr de azúcar integral de caña
•3 huevos
•1 sobre de levadura
•1 pellizco de sal
•1 yogur de arándanos
•50 gr de aceite de girasol
•1 puñado de arándanos
•1 puñado de frambuesas
•unas avellanas partidas en trozos gruesos
•3 cdas de mermelada de arándanos o frambuesas
•un poco de azúcar para espolvorear

Elaboración :

Batimos los huevos con el azúcar
Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos
Incorporamos harina, levadura y la sal y terminamos de batir
Sobre un molde engrasado o forrado con papel vegetal , ponemos la mitad de la mezcla y repartimos por encima tres cucharadas de mermelada y la mitad de las frutas y avellanas.
Terminamos de poner la mezcla y por encima ponemos el resto de fruta y avellanas.
Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno precalentado , 30 min.  a 180°

TARTA DE QUESO LA VIÑA

INGREDIENTES:

•1 kilo de queso crema tipo fhiladelfhia
•1/2 litro de nata para montar
•350 gr de azúcar
•5 huevos L
•30 gr de harina
Para acompañar:
•Confitura de frutos rojos ( opcional )

ELABORACIÓN:

•Mezclar todos los ingredientes con robot de cocina o batidora hasta lograr una mezcla homogénea.
•Forrar un molde de horno desmontable con papel vegetal humedecido (para que se adapte bien al molde) y volcar la mezcla.
• Introducir en el horno previamente calentado y hornear unos 50 min. a 200° C o hasta que este cuajada.  Deberemos pinchar el centro con un cuchillo y si sale limpio estará hecha. Si no, dejar unos minutos más .
•Dejar enfriar e introducir en la nevera.
• Tomar mejor de un día para otro.
• Poner en un cazo la confitura con 2 cdas de agua y calentar hasta disoverla.
•Dejar atemperar y volcar sobre las porciones de tarta.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

•300 gr de bacalao en su punto de sal congelado
•3 huevos
•180gr de harina
•1 patata grande
•2 dientes de ajo
•60 ml de aove
• 250ml de agua
• perejil
•sal
• aceite de oliva suave o girasol para freír

Elaboración :
▪Descongelamos el bacalao y dejamos escurrir. Si es salado tendremos que poner en remojo unas 5 o 6 horas.
▪Pelamos y cortamos en trozos la patata y la ponemos a cocer con el bacalao  y un poco de sal unos diez minutos .
▪Ponemos a hervir el agua con el aceite y la sal. Agregamos la harina y escaldamos , moviendo hasta que quede integada y se haya formado una pasta.
▪Añadimos los huevos de uno en uno y vamos moviendo.
▪Machacamos el bacalao con la patata y le añadimos el perejil y los ajos chafados en mortero.
▪ Añadimos a la mezcla anterior y movemos hasta que quede todo bien mezclado.
▪Calentamos aceite en una sartén ,no debe estar muy caliente y con dos cucharas tomamos porciones y damos forma , friendolas por tandas en el aceite caliente.
▪ Las ponemos sobre papel absorbente y servimos calientes.

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:

•750gr de nata para montar( mínimo 35% materia grasa)
•azucar glas(cantidad variable)
•2 cdas de queso crema
•1 tarro de guindas en almíbar
•1 vasito de kirsch( licor de cerezas)
•chocolate postres para hacer virutas

Para el bizcocho de chocolate :
•100gr de chocolate postres
•4 huevos
•100gr de azúcar
•1 cdta de vainilla líquida

Elaboración :

En un bol ponemos las guindas con su almíbar y el kirsch.

Funde el chocolate troceado introduciendolo en 100ml de agua muy caliente. Mueve hasta que funda.
Bate huevos con azúcar con las varillas.
Añade la vainilla.
Incorpora la harina, mezcla.
Añade el chocolate y termina de mezclar.
Pon la mezcla en molde e introduce en el horno precalentado a 180°
Hornea durante 30 minutos.
Deja enfriar y corta en dos discos iguales.
Monta la nata muy fria con las dos cucharadas de queso crema .
Poner, de una en una, cdas de azúcar glas , al mismo tiempo que batimos con las varillas. Iremos probando para darle el dulzor a nuestro gusto.

Cuela el almíbar junto con el licor y con una brocha de pastelería empapa las dos capas de bizcocho.

Monta la tarta. Sobre la primera capa pon parte de la nata y cerezas. Añade unas cuantas virutas de chocolate.Puedes hacerlas con un pelador de verdura.
Cubre con la segunda capa de bizcocho.
Termina decorando con rosetones de nata montada, guindas y virutas de chocolate.
Mantenla en frío hasta su consumo.

EMPANADAS ARGENTINAS

Ingredientes:

•1paquete de obleas para empanadillas grandes(12 und)
•400 gr de carne picada vacuno y cerdo
•2 dientes de ajo
•1cebollita mediana
•1/2 pimiento rojo
•2 huevos cocidos
•1cdta de comino molido
•1 cdta de pimentón
•perejil fresco
•12 aceitunas sin hueso
•1 vasito de vino blanco
•aove
• sal
•1 huevo para pintar
•chile molido picante

Elaboración :

Sazonar la carne con 1 diente de ajo , el comino y el chile picante. Dejar reposar tapado unas horas en frigorifico.
Cocer los huevos durante 10 minutos.
Picar cebolla , el otro diente de ajo y el pimiento y pochar con aove.
Saltear la carne y anadir las verduras.
Incorporar el vino , la sal y cocer a fuego bajo hasta evaporar el líquido.
Añadir las aceitunas , los huevos duros , y el perejil todo picado.
Dejar enfriar.
Rellenar las obleas.
Cerrar haciendo un borde hacia dentro como si fuera un codoncillo.
Poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Pintar con huevo batido.

Hornear unos 15 minutos a 180° ,calor arriba y abajo.

Para las que llevan queso añadir unos daditos del queso que más os guste al relleno de carne.

HOJALDRES DE PISTO Y HUEVO

Ingredientes:
Para unos 9 hojaldres (depende del tamaño)

•1 lámina de hojaldre
•9 cdas de pisto
•9 huevos de codorniz
•1 huevo para pintar

Elaboración :
Desenrollamos la masa de hojaldre  y cortamos cuadrados iguales.
Hacemos cortes en esquinas opuestas (ver foto)
Pintamos con un poco de huevo y montamos cada esquina sobre el lado opuesto . Cuando hornee quedará pegado gracias al huevo.
Terminamos de pintar y horneamos a 180°C durante 10 min., lo suficiente para que queden ligeramente dorados .
Ponemos una cucharada de pisto en el centro de cada hojaldre, (si vemos que ha subido un poco el centro presionamos para que baje ) y encima un huevito de codorniz. Horneamos otros 10 min.

PUDIN/FLAN DE PANNETONE

Ingredientes:

•1 pannetone con pepitas de chocolate comprado
•5 huevos
•750 ml de leche
•200gr de azúcar
•1 cda de vainilla líquida
•4 rodajas de naranja glaseada
•caramelo líquido

Elaboración :

Caramelizamos todo el interior de un molde tipo corona .
Cortamos el pannetone en rodajas de un dedo de grosor y a su vez en trozos de unos 4-5 cm.
Picamos las naranjas en daditos.
Forramos las paredes y base del molde con los trozos de pannetone .
Batimos los huevos con el azúcar,  agregamos la vainilla y la leche y mezclamos que quede todo muy bien integrado.
Volcamos sobre el molde una parte de las mezcla y repartimos un poco de naranja en trocitos.
Continuamos rellenando con otra capa de pannetone, otra parte de mezcla líquida y naranja . Así hasta llegar al final del molde.
Precalentamos el horno a 180° e introducimos una bandeja con agua donde quepa nuestro molde.
Esperamos que se caliente el agua y ponemos el pudin al baño maria. Tardará unos 40 minutos en cuajar. Pinchar con un cuchillo para comprobar que este hecho.
Sacar, dejar enfriar e introducir en el frigorífico. 
Desmoldar y tomar si se quiere con un poco de nata montada .
Mejor de y un día para otro.

BIZCOCHO DE MANDARINA

Ingredientes :

•1 mandarina grande o dos pequeñas
•200gr de harina
•2 huevos
•150gr de azúcar
•1 yogur
•75 gr de aceite suave de oliva o girasol
•1 cda de esencia de vainilla
•1/2 sobre de levadura
•1 pizca de sal

Elaboración :

Triturar la mandarina con su piel.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el puré de mandarina y la esencia de vainilla y continuar batiendo.
Añadir el yogur y el aceite . Mezclar enérgicamente.
Incorporar harina, levadura y sal. Terminar de integrar
Hornear en molde rectangular de silicona o con papel vegetal, en horno precalentado a 180° durante 40 min .
Desmoldar cuando este frío.

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Ingredientes: ( para 3 raciones)

•2 cebollas
•1 litro de caldo de ave o verdura
•aove
•1 diente de ajo
•1 cda de mantequilla
•1 cda de harina
•rodajas de pan
•queso emmental rallado
•sal
•pimienta

Elaboración :

Cortar en juliana las cebollas y sofreir con un buen chorro de aove a fuego lento cuidando que no se queme . Salpimentar.
Añadir el ajo picado y la mantequilla y continuar moviendo.
Echar la harina y dar unas vueltas.
Incorporar el caldo y cocer durante unos minutos.
Tostar unas rebanadas de pan gruesas.
Repartir la sopa en tazones individuales aptos para horno.
Poner en cada tazón dos rodajas de pan tostado y un buen puñado de queso por encima.
Gratinar en el horno hasta fundir y dorar el queso.